Le Foie Gras d’Oie entier est notre produit phare, à la fois simple et unique. Sa qualité provient de notre méthode de gavage et de la qualité du maïs que nous produisons et séchons nous-même. Nous avons fait le choix de le mettre en bocal pour ne pas avoir de mauvaise surprise concernant la graisse exsudée. Son goût est bien plus subtil comparé au foie gras de canard… c’est d’ailleurs cette finesse qui nous fait fondre lorsque nous le dégustons et qui nous oblige à nous resservir sans grande modération !
Nous l’appelons « Foie Gras d’Oie entier » puisque nous sélectionnons les meilleurs foies gras dits de qualité « extra ». C’est à dire que dans un bocal, nous ne mettons qu’un seul morceau, provenant d’un seul de l’un d’entre ceux-ci avec une pointe de sel et de poivre.
Conseils de dégustation :
Dans la plus grande simplicité, nous découpons de fines tranches que nous disposons sur une baguette fraîche ou du pain légèrement grillé. Il est légèrement assaisonné pour vous dévoiler son goût authentique. Selon les goûts et les envies, il nous arrive de rajouter un peu de fleur de sel, quelques baies ou bien encore un soupçon de piment. En bref, vous pouvez l’accomoder à votre convenance…
Nous l’accordons avec un moelleux ou un liquoreux de qualité, surtout pas trop prenant en bouche, pour laisser la place au goût du foie gras : du Monbazillac, du Floc de Gascogne…
Conseils de préparation :
N’oubliez pas de placer le bocal au réfrigérateur, la veille du service (ou avant si vous le désirez…) !
Nous aimons servir ce produit authentique directement dans son bocal. Sinon, pour la présentation, vous pouvez le démouler délicatement, soit à l’aide d’un couteau dont vous aurez réchauffé la lame, soit en passant le bocal sous un filet d’eau chaude pour aider à faire fondre le gras. Puis vous pouvez le découper en tranches à l’aide d’une lyre, elles seront plus nettes ainsi !
Bon apetís !
