Nous faisons nos rillettes de façon traditionnelle, à la main, en récupérant avec beaucoup de minutie la viande sur les carcasses de nos oies. Elles sont composées de 100% de viande d’oie.
Nous les faisons assez fines et nous les recuisons dans leur graisse pour préserver leur texture fondante et gourmande. Elles sont ainsi sans excès de gras, à la manière d’autrefois, relevées simplement avec du sel et du poivre.
Conseils de dégustation :
Les rillettes ne sont pas capricieuses : elles conviennent aussi bien pour démarrer votre journée si vous aimez les petits déjeuners salés, que pour éveiller vos papilles lors de votre repas méridien, mais encore pour improviser un apéritif convivial ou bien pour égayer votre potage du soir. Celles-ci sauront vous affrioler avec un bon vin rouge.
Conseils de préparation :
Afin de préserver le fondant de nos rillettes, ne les mettez pas au réfrigérateur avant l’ouverture de la boîte.
Simples et savoureuses sur un pain de campagne légèrement grillé, toasté à chaud pour que les rillettes fusent sur celui-ci.
